Foto tomada de Editorial Tour Innovación
#AgoraInsight
Cosas que aprendí de la empresa NotCo
Escrito por: Lucas Puente
Año 2015, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) define los 17 Objetivos de Desarrollo sostenible, la NASA anuncia el descubrimiento de agua en Marte, la selección de fútbol femenino de Estados Unidos se consagró campeona del mundo y Disney lanza la película “intensamente” (Inside Out).
Mientras tanto, en Sudamérica tres jóvenes emprendedores con distintas historias deciden crear NotCo, una empresa de alimentos nacida en Chile que fabrica sustitutos de origen vegetal para productos como mayonesa, leche, helado y carne utilizando inteligencia artificial, y que supo convertirse en la segunda empresa “Unicornio” del país (con valoración de mil millones de dólares).
Para ponernos en contexto, NotCo es una empresa que utiliza inteligencia artificial en alimentos de origen vegetal. Su algoritmo, Giuseppe, utiliza listas de ingredientes vegetales para identificar las combinaciones ideales para recrear atributos alimenticios específicos. Esto tiene como propósito replicar varios sabores, texturas y comportamientos de cocina de los alimentos, como por ejemplo su leche (NotMilk) que incluye piña y repollo.
¿Pero cómo funciona Giuseppe? Primero, recibe una descripción del producto que se quiere crear, por ejemplo, una hamburguesa, una leche o un helado. Luego busca en su base de datos las características moleculares de los ingredientes de origen animal que componen ese producto, como la carne, la leche o la crema. Continúa esa búsqueda explorando el universo de las plantas comestibles, que incluye más de 20 mil especies, y selecciona las que tienen componentes similares o complementarios a los ingredientes animales. Combina entonces los ingredientes vegetales de forma óptima para replicar o mejorar las propiedades del producto deseado, con lo que genera una receta con las cantidades y los pasos necesarios para elaborar el producto. Esta receta la recibe un grupo de investigación y desarrollo de NotCo (con científicos y chefs), que la prueba y le da retroalimentación a Giuseppe para que pueda mejorar su rendimiento.
En las próximas líneas, deseo compartirte tres cosas que me resonaron de este caso icónico:
Foto tomada de Forbes Digital
1.- Todo inicia con una pregunta poderosa ¿Por qué no?
NotCo nació con una pregunta poderosa: ¿Por qué no podemos comer lo mismo pero sin animales? La respuesta era simple: porque no existían alternativas vegetales que fueran tan ricas, nutritivas y accesibles como los productos animales. Pero esa respuesta no satisfizo a los tres emprendedores chilenos que se propusieron cambiar la forma en que nos alimentamos y reducir el impacto ambiental de la industria cárnica y láctea. Una simple pero poderosa pregunta generó un cambio de paradigma. Este enfoque cuestionador y disruptivo se convirtió en el motor de la innovación de NotCo, inspirando la creación de productos revolucionarios que han desafiado las normas establecidas en la industria alimentaria y han demostrado que es posible ofrecer alternativas sostenibles y deliciosas.
Un espíritu cuestionador puede ser un activo valioso para una PEC, puesto que fomenta la innovación al desafiar las normas establecidas, ayuda a identificar oportunidades de mejora al cuestionar supuestos existentes y promueve un ambiente de aprendizaje continuo. En el caso de NotCo, su enfoque cuestionador les permitió no conformarse con las respuestas convencionales y buscar soluciones innovadoras que han tenido un impacto positivo tanto en el mercado como en el medio ambiente.
Podemos estimular la exploración de nuevas ideas fomentando un ambiente de colaboración, alentando la diversidad de pensamiento y sobre todo, reconociendo y recompensando el pensamiento disruptivo dentro de la organización. Este enfoque contribuye a crear una cultura empresarial que valora la creatividad, la innovación y el cuestionamiento constante, elementos clave para el éxito y la sostenibilidad a largo plazo en un mercado en constante evolución.
2.- Integrar la sostenibilidad ya es una obligación
La empresaria reconoció tres cambios fundamentales desde sus inicios, que la llevaron a colocar a la sostenibilidad en el centro de la escena, en primera instancia del rol del consumidor el cuál hoy en día tiene más información, más conciencia e interés por la protección del planeta y está más comprometido con exigir calidad y compromiso.
En segundo lugar, la población cambió sus hábitos de consumo y hoy demanda mayor innovación y oferta de alimentos alineados a sus elecciones personales. Finalmente, tanto en la opinión pública como en los medios de comunicación, el foco se puso de manera definitiva en la sustentabilidad y el cambio climático.
Tanto para negocios que nacen con el ADN de sostenibilidad como para los “tradicionales” que buscan implementar acciones para integrar la sostenibilidad en sus operaciones, el enfoque en prácticas sostenibles se ha convertido en un factor clave para el éxito en un mercado cada vez más consciente y exigente. Aquellos que adoptan estrategias sostenibles no solo responden a las demandas de los consumidores modernos, sino que también encuentran oportunidades de diferenciación, crecimiento y generación de valor a largo plazo, estableciendo un camino hacia la viabilidad económica y ambiental en un contexto empresarial en constante evolución.
3.- Los negocios inteligentes se apoyan en la inteligencia artificial (IA)
Giuseppe (el algoritmo) es el gran protagonista de ésta historia, ya que logra bajar algo tan utilizado por la ciencia ficción como la inteligencia artificial (IA) y la enfoca en un área sumamente importante del negocio: el desarrollo del producto.
Es sabido que la inteligencia artificial ofrece a las PECs numerosas ventajas al automatizar tareas repetitivas, analizar datos de manera avanzada para mejorar la toma de decisiones, optimizar procesos internos y mejorar la eficiencia operativa. ¿Pero qué ocurre cuando logramos integrar ésta herramienta a áreas tan vitales de la empresa? ¿Hasta qué punto puede convertirse en un sello distintivo para la organización?
Al aprovechar las capacidades de la IA para generar ideas innovadoras, diseñar prototipos efectivos, predecir tendencias del mercado y mejorar la experiencia del cliente, las PECs pueden posicionarse en la vanguardia de la industria, impulsando la eficiencia, la innovación y la rentabilidad a largo plazo. Giuseppe representa el potencial transformador de la inteligencia artificial cuando se aplica de manera inteligente y estratégica en el entorno empresarial.
Unas palabras finales
Cada historia exitosa es un compendio de aprendizajes y lecciones que pueden transformar la forma en que vemos el mundo empresarial. NotCo nos enseña, en primer lugar, la importancia de cuestionar lo establecido y desafiar los límites para impulsar la innovación y la transformación. Su enfoque disruptivo nos recuerda que las simples pero poderosas preguntas pueden abrir puertas a nuevas oportunidades y soluciones revolucionarias.
En segundo lugar, la historia de la necesidad imperante de NotCo resalta la necesidad imperante de integrar la sostenibilidad en el núcleo de nuestras operaciones. La evolución del consumidor, el cambio en los hábitos de consumo y el enfoque creciente en la sostenibilidad y el cambio climático nos muestran que la sostenibilidad ya no es una opción, sino una obligación para todas las empresas que buscan el éxito a largo plazo. Estos dos pilares, combinados con la inteligencia artificial como herramienta estratégica, delinean un camino prometedor para los negocios inteligentes y conscientes del mundo actual.
Esta historia nos inspira a pensar en el potencial transformador que reside en la combinación de visión, innovación y compromiso con la sostenibilidad. Nos recuerda que, incluso en un mundo en constante cambio y desafíos crecientes, las empresas pueden convertirse en agentes de cambio positivo al adoptar un enfoque audaz y centrado en el impacto.
Créditos y referencias
Libro: ¿Y por qué Not? Cómo una startup cambió la industria mundial de la comida con inteligencia artificial – Daniel Fajardo.
https://notco.com/ar/sobre/sobre-nosotros
https://blog.wearedrew.co/caso-de-estudio/caso-notco-tecnologia-en-alimentos
Lucas Puenta – Experto en Productos de Impacto
Lucas Puente es argentino, tiene 35 años y vive en la Ciudad de Buenos Aires junto a Bren (su esposa) y sus 3 niñas: Paloma de 4 años, Cala de 2 y Juanita de 3 meses.
Es licenciado en Administración por la Universidad de Buenos Aires (UBA) donde actualmente se desempeña como docente en la cátedra de Planeamiento a Largo Plazo. Cuenta con un Post- grado en Dirección y Gestión de Organizaciones sin Fines de Lucro por la Universidad de San Andrés, una Diplomatura en Ambiente y Desarrollo Sustentable por la Universidad Católica Argentina (UCA) y una maestría en Gestión Ambiental por el Instituto Tecnológico de Buenos Aires (ITBA).Durante 12 años se ha desempeñado en el sector privado en diversas PyMEs y grandes multinacionales como IBM y Mercadolibre en áreas de Administración y Finanzas.Los últimos 6 años ha orientado su carrera profesional hacia el mundo de las ONGs participando en ellas en roles de Dirección Ejecutiva, como asesor y también como voluntario en distintos proyectos.
Su última experiencia profesional previo a ésta nueva etapa que inicia en Agora fue como Director Ejecutivo de Cascos Verdes, ONG con más de 15 años de trayectoria que trabaja para la inclusión de personas con discapacidad y el cuidado del ambiente en Argentina.Actualmente Lucas se desempeña como líder de Productos de Impacto en Agora Partnerships en donde tiene la misión de integrar y escalar la sostenibilidad a lo largo del ecosistema de Agora.
